用料
【沙姜鴨怎么做?】鴨1只底料 蒜 4瓣沙姜 3塊大蔥 2小段螺絲椒 1根配菜 芹菜 適量調(diào)料 花雕 2瓶蓋黃豆醬（柱侯醬） 3勺沙茶醬 1勺老抽 1勺生抽 2勺鹽（不是必須） 適量一點熱水 適量黑胡椒粉 半湯匙
做法
鴨子殺好，斬塊，加生姜，白酒（不是必須）焯水，然后洗掉血沫 。底料：大蔥拍一下，切段，蒜拍一下把皮去掉，沙姜洗干凈拍碎 。熱鐵鍋冷油煸鴨至干香，加入2瓶蓋花雕，炒干后關(guān)火 。在一個碗里調(diào)好所有調(diào)料 。熱水不用太多，把醬料調(diào)開即可 。大概2勺子 胡椒粉用白胡椒也可以，但是黑胡椒比白胡椒香味好，白胡椒我總覺得有點沖 。熱砂鍋，砂鍋熱后倒點油，爆香所有底料 。出香味后，將煸好的鴨子裝到砂鍋里 。翻炒幾下，翻均勻，將碗中調(diào)好的調(diào)料淋到鴨子上，翻拌幾次，讓鴨子都能沾上料汁 。蓋砂鍋蓋子 。燜到砂鍋里水分剩一些（這個量我不好說，大概是能蘸上你所有的配菜，然后還可以把他們燜熟 。。。），加配菜進去，拌一下，讓菜蘸上汁，然后繼續(xù)燜到收汁，菜熟 。
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