備用食材：大米90克，里脊肉80克，皮蛋1個，香油適量，小蔥1根，胡椒粉適量，生姜1小塊，生抽適量，淀粉適量；
制作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，將需要的大米量放在小碗中，加上適量的清水，將大米淘洗干凈，然后倒掉水分，放在高壓鍋中，然后加上適量的清水，煮大約10分鐘的時間；
第二步，在煮粥的過程中，將里脊肉從冰箱取出，經(jīng)過冷凍，里脊肉非常好切，將其切成小丁即可，放在一個小碗中，加上生抽、姜末、鹽和少許的淀粉，抓拌均勻后，腌制10分鐘；
第三步，同時將皮蛋剝殼后，用清水沖洗干凈，切成小丁，這個時候熬粥的時間也差不多到了，打開蓋子，將煮過的大米以及湯汁全部倒入在湯鍋中，然后加上腌制好的豬肉；
第四步，先用勺子攪拌，使得肉丁分散開，開始煮，大約5分鐘的時間，豬肉變色后，即可將皮蛋放入，煮開后，加上鹽和花椒粉調(diào)味，攪拌均勻后，滴入幾滴香油；
【廣東皮蛋節(jié)瓜瘦肉湯做法?】第五步，然后將香蔥清洗干凈，取蔥葉切成末，將煮好的皮蛋瘦肉粥盛出在碗中，撒上蔥花，即可開始享用 。
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