應(yīng)該先煮一下
食材準(zhǔn)備：東北大米100克、皮蛋2個(gè)、瘦肉絲50克、姜絲10克、香蔥10克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克、淀粉15克、料酒5ml、食醋10ml，食鹽少許 。
制作方法：
1.先將姜絲、胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、料酒全部放入到瘦肉絲中，攪拌均勻，腌制10分鐘即可備用 。
2.鍋中煮適量的水，水煮開(kāi)后，將皮蛋放入到鍋中，同時(shí)放10ml的醋和3克的食鹽到水中，煮3分鐘后，然后將皮蛋剝殼，接著將皮蛋切成1厘米左右的正方形即可備用！
3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放1000ml的水，大火將水煮開(kāi)，然后將清洗干凈的大米放入到鍋中，大火再次將水煮開(kāi)，接著改小火煮10分鐘左右，直到米粒全部開(kāi)裂即可，小火煮的粥更香更稠 。
【皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮一下嗎?】4.米粒開(kāi)裂后，將瘦弱絲放入到大米粥中，大火煮30秒后，將皮蛋、蔥花、食鹽放入到鍋中，繼續(xù)煮30秒，即可起鍋食用 。
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