將醬肉放到冰箱保鮮層保存，注意放到冰箱保鮮層保存時(shí)，要將醬肉放到保鮮盒蓋牢保存，避免串味，這樣的保存方式是短期保存要盡快食用，要是想要長期保存的話，可以將醬肉切好分裝到小袋，再放到冰箱冷凍層保存，要吃時(shí)再拿出所需要的分量提前解凍即可 。做法
1.首先，將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋腌制一個(gè)星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜 。
2.然后，炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒鹽，然后將椒鹽均勻抹在用蜂蜜腌過的肉上，再腌一個(gè)星期，3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽 。.
【四川醬肉正宗做法和保存方法?】具體做法
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒 。
做法
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分 。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水 。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起 。...
做法二
用料：五花肉6斤、好人家醬肉料1包、海椒面少量(腌制醬肉)、花椒面少許(腌制醬肉)、一大盆1個(gè)(小時(shí)候洗澡那種鐵盆)
做法
1、五花肉平鋪在大盆子里(預(yù)先不做任何處理，買回來就鋪上去，也不用洗)
2、好人家調(diào)料一整袋，全部均勻抹在五花肉上，使每一塊肉都滿滿的抹上調(diào)料 。開始對五花肉進(jìn)行鈦合金狗眼按摩 。
3、按摩好后，根據(jù)自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒面在每塊五花肉上，均勻涂抹 。
4、放置3天，3天后給肉翻個(gè)面，讓原先面朝上的一面朝下放置(為了讓兩面都入味)然后再放置3天，一共6天 。
5、腌制了6天的醬肉拿出來把表面洗干凈，然后用麻繩穿到肉里面掛起來晾，一周后就可以了 。吃的時(shí)候直接用白水煮好切片就可以吃啦～
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