把面粉、水、酵母、白糖一起放入面包桶，水可以預(yù)留10克，因?yàn)槊考颐娣畚圆灰粯樱媳狈降貐^(qū)差異等等，所以不要一次性把水都放進(jìn)去 。
開(kāi)啟一個(gè)和面程序10分鐘，揉光滑后蓋保鮮膜發(fā)酵，發(fā)至1.5～2倍大小，夏天常溫發(fā)酵，春秋冬放到溫暖處發(fā)酵 。
發(fā)面的空檔，開(kāi)始拌肉餡，所有的調(diào)料其他全部放進(jìn)肉餡里，拌勻后，放入礦泉水，水要分3～4加入，繼續(xù)拌勻后，再加水，直到把全部的水加完 。
面團(tuán)發(fā)至1.5倍到2倍大小，用沾了面粉的手指戳個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷 。
面團(tuán)取出，揉勻，分成40克一個(gè)，搟皮，搟成中間厚，四周薄的圓形，里面放肉餡50克 。
【老頑家醬肉包子的做法?】全部包好，包底抹油放蒸鍋，或墊玉米葉之類，包子和包子之間留有空隙，主要是防止粘連 。蓋上鍋蓋醒發(fā)，夏天醒發(fā)15分鐘左右，初秋冬放溫暖處醒發(fā)30分鐘左右，醒發(fā)好后，開(kāi)大火，水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火，關(guān)火后千萬(wàn)不要馬上開(kāi)鍋蓋，還要燜5分鐘再打開(kāi)鍋蓋！如果提前開(kāi)鍋蓋，容易皺皮，切記！！！
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