主料
豬前尖1000g，豬后尖1000g
輔料
【醬肉的做法最正宗的做法?】鹽適量，蔥適量，花椒適量，黃醬適量，糖適量，醬油適量，姜適量，蒜適量，大米適量，丁香適量，桂皮適量，香葉適量，辣椒適量，甜面醬適量
1. 選取適合醬肉的原料，如豬前臀尖或肘子（我這次選了豬前尖和后尖各一塊），切成10cm見(jiàn)方的塊 。
2. 放水中（一次加夠水） 。
3. 敞蓋煮開(kāi) 。
4. 不斷撇去浮沫 。
5. 直到湯基本清了為止 。
6. 如果是第一次醬就用清水，我這次加了以前的老湯 。
7. 鍋中加醋、料酒、蔥姜蒜、
8. 花椒、大料、桂皮，糖
9. 辣椒
10. 最后加入黃豆醬油，加適量干黃醬和甜面醬 。
11. 蓋蓋煮4~5小時(shí)，至肉爛熟為止 。
12. 把肉浸在醬汁中一夜使其入味 。
13. 食用前取出切片即可 。如嫌不夠味，可將生抽、鹽、糖、醋調(diào)成碗汁蘸食 。
14. 把醬肉原汁加熱至沸騰，濾去作料及雜質(zhì)，倒清潔無(wú)水的容器中，放冰箱冷凍，下次仍可繼續(xù)使用 。
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