【東北腌茄子南瓜的做法?】腌茄子的材料
腌茄子時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮茄子兩千克，香菜四兩，辣椒三兩，另外還要準(zhǔn)備大蒜三頭，芝麻適量，鹽適量 。
腌茄子的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的茄子用清水洗凈，去掉茄子蒂，再把準(zhǔn)備好的香菜摘一下，用清水洗好去掉水分備用 。大蒜去掉外皮，制成蒜泥，辣椒洗凈以后切成小丁備用 。
2、把茄子用刀從中間切開，放在蒸鍋的蒸屜上，再鍋中放水，加少量白醋，然后把蒸屜放上去蓋好鍋蓋，開火蒸制，把茄子蒸熟以后取出降溫 。
3、把切好的辣椒丁放在制好的蒜泥中，再把香菜切成細(xì)末也放進(jìn)去，最后放入食用鹽和香油，調(diào)勻以后備用 。
4、等鍋中的茄子蒸好以后取出降溫，再把調(diào)好的餡料放在茄子中間，壓實(shí)放在干凈的容器中，最后把它余下的餡料全放進(jìn)去，再蓋好容器的蓋子，放在冰箱中冷藏腌制，三到五天以后茄子就能入味，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用 。
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