這邊每年的四月份育苗，五月末或六月初植入園子里，自然生長(zhǎng)到七八月份是大量上市季節(jié) 。由于茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，再加上茄子成本低，價(jià)格實(shí)惠，所以很多人都比較喜歡吃 。
下面我介紹幾種茄子的做法 。
一，醬茄子，這個(gè)是東北人家家都喜歡吃的做法 。
【黑龍江怎么做茄子?】將茄子洗凈，淋干水分，鍋里倒油，把淋干水分的茄子倒進(jìn)鍋里來(lái)回翻面，煎至茄子皮有點(diǎn)焦，放入切好的蔥姜蒜，扒拉出香味，把自己家釀制的大醬來(lái)一勺子，倒進(jìn)鍋里，翻炒出醬香味，少放點(diǎn)水，咕嘟咕嘟，直到茄子熟了出鍋 。
二，蒸茄子
把茄子洗凈，裝上蒸屜 。鍋里放水，不用等鍋里水開直接上屜，鍋開10至左右，根據(jù)茄子的大小定時(shí)，出鍋晾涼撕吧撕吧，拌上提前調(diào)好的蒜料汁或者自家釀的大醬、蒸的雞蛋燜子 。
三，茄子燉土豆
把茄子土豆洗凈切滾刀塊，起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，炒出香味，倒入茄子土豆翻炒片刻，加入鹽醬油翻炒，加入適量的水，燉至茄子土豆熟透用大勺把茄子土豆碾碎，越碎越好，出鍋時(shí)撒上切好的青椒碎 。
四，蒜茄子
這道菜應(yīng)該稱之為咸菜，是留到冬天吃的一道菜，就是把蒸熟的茄子，放涼豎著從茄子中間撕條縫，把提前拌好的蒜泥抹到茄子里，喜歡吃辣的，可以把辣椒碎和蒜泥拌勻，同樣抹到撕開的茄子里，之后把抹好的茄子整齊的碼到一個(gè)干凈的壇子里封口，過(guò)了幾個(gè)小時(shí)就可以吃了，但是口感不是很好，腌制冬天食用口感最佳 。（鹽要多放點(diǎn)，否則容易酸）冬天吃特別開胃 。
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