材料
茄子是夏秋季時(shí)蔬，品種較多，外形有圓、長之分，皮色有紫、白和青之異，其性味寒涼，營養(yǎng)豐富，
做法烹制材料(三人份)
材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)
【蒜泥茄條油炸的做法山西?】醬汁：海天特級(jí)金標(biāo)生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
調(diào)料：油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去頭尾洗凈，切成長條 。
2、指天椒洗凈，切成圈；姜蒜分別剁成末 。
3、茄條置于盆中，灑入1/3杯面粉，讓茄條切面都沾上一層面粉 。
4、燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸干余油 。
5、取一空碗，加入3湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調(diào)勻成醬汁 。
6、燒熱2湯匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸 。
7、將醬汁淋在茄條上，即可上桌 。
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