1、茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定 。取出晾涼 。
【辣子茄子腌制方法?】2、大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分 。先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據(jù)個人口味加適量的鹽 。
3、用平頂搟面杖將蒜碎和鹽搗碎成泥 。
4、茄子中間剖開，兩邊不要剖通 。包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然后冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質 。
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