【過水的油炸花生米的做法】1、 將花生米放入涼水沖洗一下；
2、 將沖洗過后的花生米放在一邊， 控干下表面水分；
3、 在一小碗中倒入適量高度白酒；
4、 在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油，也可以直接倒入油后馬上加入花生米 ， 如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來；
5、 中下火翻炒，直至六成熟 ， 會看到里面的泡泡微小幾乎都沒有；
6、 下入準(zhǔn)備好的白酒；
7、 繼續(xù)翻炒 ， 這時會看到里面的泡泡有很多；
8、 直至到金黃色，花生米到七八成熟 ， 而且?guī)缀鯖]小泡時撈出 ， 控油；
9、將控了油的花生米放入盤中，攤涼后加入少量的鹽；
10、 將它們攪拌均勻 。
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