用料：牛肉1660克，姜53.3g，砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個(gè)，十三香少許，黃豆醬3大勺（飯店吃飯時(shí)的小勺），鹽（燉一個(gè)小時(shí)后放）3勺
做法：
步驟 1牛肉切成塊，準(zhǔn)備好 。
步驟 2準(zhǔn)備好佐料
步驟 3生姜兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
【紅燒牛肉粒怎么做?】步驟 6肉扣半個(gè)（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8香葉2大片（0.8g），大料5?7個(gè)（7.6g）
步驟 9小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個(gè)、黃豆醬3勺煸炒出香味 。
步驟 10醬香味出來(lái)后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！
步驟 12放入生抽（主要提味作用）
步驟 13放入老抽（主要上色作用）
步驟 14繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致 。
步驟 15放入溫水漫過(guò)牛肉塊?。ㄅ瘔乩锏臒崴?br />
步驟 16放入剛才準(zhǔn)備好的佐料 。
步驟 17大火燒開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉！中途翻炒一下！大約1個(gè)半小時(shí)左右！
步驟 18放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟！
