食材：
牛里脊肉 400克、 鹽 適量 、 姜片 適量 、 料酒 適量 、 芡粉 適量 、 大蔥 2根 、 老抽 適量 、 白糖 少量 、 胡椒粉 少量 、 花椒粒 適量
烹飪步驟
1/牛肉洗凈，放入適量芡粉和老抽 。
2/攪拌均勻，腌制10-15分鐘 。
【蔥爆牛肉粒正宗做法?】3/大蔥洗凈，斜切段；姜洗凈，切片 。
4/將花椒粒、姜片、少許蔥段放入微熱油鍋，小火炒出香味 。
5/放入腌制好的牛里脊，翻炒均勻 。
6/放入少量料酒去腥，大火爆炒約1分鐘，同時(shí)添加少量食鹽，翻炒均勻 。
7/隨即放入蔥段 。
8/再次添加適量鹽，同時(shí)加入少量白糖和胡椒粉提味，中大火翻炒2-3分鐘，收汁，關(guān)火 。
最后一步
起鍋，裝盤 。
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