食材主料/輔料
牛里脊 250克、 食用油 適量、 鹽 適量、 胡椒粉 適量、 孜然粉 適量、 辣椒粉 適量、 姜 適量、 八角 適量、 料酒 適量
香酥牛肉粒的做法步驟
步驟1/10香酥牛肉粒的做法步驟1
最好選擇一塊牛里脊肉，去除筋膜 。
步驟2/10香酥牛肉粒的做法步驟2
切成一厘米見(jiàn)方的小塊兒 。
步驟3/10香酥牛肉粒的做法步驟3
放入少許鹽、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上 。
步驟4/10香酥牛肉粒的做法步驟4
把牛肉粒和腌料攪拌，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制一段時(shí)間 。
步驟5/10香酥牛肉粒的做法步驟5
取出腌好的牛肉粒，撿出里面的姜和八角，再放入蛋清少許，淀粉三小勺，食用油少許，抓勻 。
步驟6/10香酥牛肉粒的做法步驟6
鍋燒熱，放油 。
步驟7/10香酥牛肉粒的做法步驟7
油稍起煙放入牛肉粒，（技術(shù)不行就一粒一粒放，同時(shí)火關(guān)小一點(diǎn)，否則先下的肉粒該糊了），用筷子攪動(dòng)，粒粒分明！
步驟8/10香酥牛肉粒的做法步驟8
待牛肉粒炸至金黃，外皮硬朗，撈出裝盤(pán) 。
步驟9/10香酥牛肉粒的做法步驟9
【香酥牛肉粒做法?】放在吸油紙上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉 。
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