湖北恩施豆豉的制作方法如下
【湖北恩施豆豉制作方法?】小米辣一斤、線椒半斤、蒜3頭、姜6片、香菜兩根、蔥一根、八角兩個(gè)、香葉兩片
1小米辣、線椒切好，蒜去皮，姜切片，放入攪拌機(jī)攪碎 。
2鍋里熱油，倒入香菜兩根、蔥一根、八角兩個(gè)、香葉兩片、桂皮、花椒適量、洋蔥適量、姜兩片炸至微微金黃撈起
3攪碎好的辣椒未倒入打碗中，加入糖一勺.鹽一勺半.生抽兩勺.蠔油一勺.老抽一勺.雞精一勺淋上熱加入兩勺辣椒面、兩勺辣椒粉攪拌均勻即可完成 。
熬制辣椒醬
大蒜200克，小米辣200克，姜1小塊，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽少許，1勺白酒做法：
1把蒜頭，小米椒、姜清洗干凈然后把表面的水吸干，分別攪碎備用 。
2·鍋中加入3勺油，冷油下入蒜末姜未，翻炒兩分鐘，倒入辣椒翻炒均勻，小火炒至油的顏色變紅3加入生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽少許、白酒1勺大火翻炒3～5分鐘即可，煮表面金黃起小泡就可以盛出放涼 。
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