1、先將黃豆泡發(fā) ， 一般要浸泡一個晚上 。
2、將浸泡了一個晚上的黃豆撈出并用清水清洗干凈后 ， 放入燒有足量熱水的鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 把火候調(diào)小 ， 燜煮至少五個小時 ， 直到黃豆完全熟透為止 。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右 ， 發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了 。
【發(fā)豆豉做法?】4、經(jīng)過發(fā)酵之后 ， 取出黃豆 ， 這時候會發(fā)現(xiàn)黃豆變得有霉而且有絲 ， 用刀把這些黃豆剁細 ， 然后將事先準備的花椒 ， 胡椒 ， 芝麻 ， 五香粉 ， 姜蒜等一起加入鍋中與黃豆一起翻炒 。
同時加入適量的白酒 ， 一起拌勻 。做完后再加入鹽調(diào)味 。
