需要食材：老母雞一只、鹽適量
制作過程：
1、老母雞的選擇很重要，生長周期三個(gè)月的土雞燉出來的湯最為鮮美，市面上很多的速成雞是怎么都做不出鮮美的口感的 。挑選雞可以從外形來看，優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)，雞冠色澤鮮艷，大且直立；而速成雞的頭和軀體都較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小 。
2、掏出雞內(nèi)臟，沖洗干凈后瀝干水分，用適量的鹽抹遍雞的表皮，并稍作按摩 。
【燉老母雞湯的正宗做法?】注意：抹鹽的時(shí)候不要抹到里面的肉，只限雞皮部分就好 。
3、腌好的雞放入入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí) 。
搓鹽并冷藏后再蒸，可以讓蒸好的雞皮更加香脆 。
4、把腌好的雞取出來剁成小塊，加入適量的冷水，放入蒸鍋，大火蒸30分鐘 。也可以不用切塊，這樣整雞端上桌更好看點(diǎn) 。
5、開蓋加入適量的鹽，再接著蒸20分鐘 。
6、出鍋享用吧！一份香噴噴，油亮亮的正宗老母雞湯就做好了 。滋補(bǔ)營養(yǎng)又湯鮮味美，趕緊來試試吧！
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