1.將豬肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一一個蔥結(jié)和肉塊及姜一起放進鍋里，中火燒開到起浮沫 。
2.撇掉浮沫之后將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾干 。鍋里倒入一點點油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了 。中火將油燒熱，將肉塊放進去之后倒入料酒，翻炒到料酒將干 。
3.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裏在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色 。
4.加入剩余的一一個蔥結(jié)，拍扁剩余的一塊姜，和八角桂皮草果一起放入鍋中，翻炒三四下 。5.把啤酒全部倒進鍋，蓋上蓋子燒開 。
6.期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小 。等到鍋里燒開之后放入切好的杏鮑菇 。
【啤酒燉大肉做法?】7.中火燒到湯汁還有一層底的時候調(diào)入鹽和生抽，攪勻之后調(diào)大火收汁 。等到湯汁將干的時候關(guān)火盛起 。
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