原料：牛肉300克，植物油適量，老抽3滴，生抽少許，黑胡椒少許，鹽適量，番茄5個，蔥一段 。
西紅柿表面劃成十字刀，用沸水燙一下，去掉西紅柿的皮 。西紅柿切成小丁，備用 。蔥切成小段 。
牛肉泡水1個小時，盡量泡出血水 。切成2厘米大小的方塊 。鍋內(nèi)倒入清水，放入花椒，料酒，牛肉塊，大火燒開，去血末，撈出焯過水的牛肉塊 。
砂鍋內(nèi)倒入適量植物油，油熱放入蔥段煸香，再放入西紅柿，不斷用鏟子翻炒，壓碎，通過煸炒，西紅柿漸漸會成為醬汁 。
鍋內(nèi)加入溫水至砂鍋最高水位線，放入牛肉塊，調(diào)入生抽適量，老抽3滴，黑胡椒 。
蓋上砂鍋蓋，大火燒開，小火慢燉1個小時，出鍋前放入鹽，大火再燉幾分鐘入味，收汁，盛到盤中撒上香菜或者小香蔥花即可 。
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