1.干紅辣椒洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片 。
2.白蘿卜洗凈切滾刀塊 。
3.西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮，去皮后的西紅柿切塊備用 。
4.鍋內(nèi)放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯 。然后將炒好的紅湯轉(zhuǎn)到湯鍋中備用 。
5.牛腩切塊，用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水 。
6.泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥，水開后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用 。
7.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香 。聞到香味后記得將花椒揀出 。
8.倒入牛腩，放入干辣椒段，并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油 。
9.放入切好的白蘿卜翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿卜轉(zhuǎn)至湯鍋中 。
10.加適量的熱水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右，出鍋前15分鐘加老抽調(diào)色、鹽調(diào)味即可 。如果不著急好吃關(guān)火后繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí)最好 。
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