1.先把西紅柿放入熱水中燙兩三分鐘左右，再把西紅柿外面的一層皮撕掉，然后再把西紅柿切成滾刀塊，牛腩切成兩厘米左右的小方塊
2、鍋中放入涼水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下鍋，這樣更容易逼出牛腩的血沫 。鍋開(kāi)后撇去浮沫，撈出牛腩
3、再高壓鍋中放入涼水，再放入牛腩、料酒、蔥結(jié)、蒜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，蓋上鍋蓋大火燒到冒氣，中小火燜20分鐘即可
4、再把燒好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去輔料，再加入少許原湯備用 。鍋燒熱后倒入少許油，把番茄醬放入鍋中炒化，再放入西紅柿，翻炒片刻，
5、再放入牛腩翻炒入味，放入少許水、兩勺糖、小半勺鹽、翻炒均勻，大火燒開(kāi)中小火慢燉十五分鐘，最后在放入少許香醋、胡椒粉，翻炒均勻即可裝盤(pán)，最后在上面撒點(diǎn)香菜 。這樣一盤(pán)酸酸甜甜的番茄燉牛腩就做好了
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