大蘑菇：5朵；瘦肉：250克；蔥姜蒜：適量；醬油：1勺；蠔油：半勺；鹽：少許；雞粉：少許；淀粉：少許；老酒：少許；糖：少許 。
步驟1
大蘑菇先放水里泡洗；瘦肉洗干凈切片，放碗里 。碗里放入 醬油，雞粉，少許的淀粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘備用 。
步驟2
大蘑菇泡洗干凈去蒂切片備用；蔥切段；蒜頭切片，生姜切片備用 。
步驟3
熱鍋放油，放入姜蒜爆香，瘦肉下鍋快速翻炒，肉炒到變色馬上盛出備用 。
步驟4
鍋里再次放入油，把香菇炒香，放入適量鹽、雞粉、糖、醬油，一直炒到香菇出水，再次放入炒過的肉，加點老酒翻炒均勻，大火收汁，放點蔥段，關火裝碟食用 。
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