青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系 ?？谖断憷?，菜品色香味俱全，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 。
主料：新鮮的里脊肉適量 。
配料：青椒2個(gè)，紅椒2個(gè)，生姜一個(gè)，大蒜四瓣，小蔥一顆 。
輔料：生抽適量，白糖適量，料酒適量，食鹽適量 。
制作方法步驟：
1.將所有用物準(zhǔn)備齊全，處于備用狀態(tài) 。第二步，大蒜去皮清洗干凈切好 。第三步，生姜去皮清洗干凈切好 。小蔥去皮清洗干凈切好 。第四步，青、紅辣椒去皮清洗干凈切好 。
2.將新鮮的里脊肉清洗干凈然后切成絲 。
3.將切好的里脊肉放入一個(gè)干凈的碗里面，然后加入適量的生抽、白砂糖、淀粉，攪拌均勻，大約腌制十分鐘左右 。在這里腌制的時(shí)候一定不能少的一樣就是白砂糖，很多人炒青椒肉絲都是不放糖的，炒出來(lái)肉絲肉柴而且不鮮香，而白砂糖恰好可以彌補(bǔ)這一缺點(diǎn)，在腌制揉的過(guò)程中加進(jìn)去，可以讓肉絲更加的鮮嫩 。
4.將鍋預(yù)熱然后加入適量的植物油，待油熱后然后將切好的青、紅辣椒放入熱鍋中，均勻翻炒，八分熟的時(shí)候盛出來(lái) 。
5，鍋里面留有底油，接著將切好的肉絲放入油鍋中，大火翻炒，等到肉絲變色以后再將切好的生姜和小蔥放倒里面翻炒 。
6，接著再將切好的青、紅辣椒放進(jìn)去均勻的翻炒 。
7，最后放入切好的大蒜，這樣可以讓蒜香味充分的留在肉絲當(dāng)中，讓青椒肉絲的味道更加的鮮美，再放入適量的食鹽，均勻翻炒幾下即可 。
您們學(xué)會(huì)了這道菜了嗎？味道真的很不錯(cuò)哦！
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