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胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)價值

云知道胡蘿卜

胡蘿卜要怎么吃才有營養(yǎng)?
胡扯！光著吃怎么沒有營養(yǎng) 。最好是和小米放在一塊煮湯或者是煮粥喝那可是百分之百的有營養(yǎng)啊或者是胡蘿卜和肉類搭配在一起炒菜也只最佳組合而且營養(yǎng)俱佳！胡蘿卜怎么吃才最有營養(yǎng)？
胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列 前茅 。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A 。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育、 參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用 。但胡蘿卜不宜生吃 。胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人 體所吸收 。如生食胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“ 過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用 。生活中存在一些食用胡蘿卜的誤區(qū)，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿卜中的營養(yǎng) 。誤區(qū)一：生吃才有營養(yǎng) 胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其 所含的類胡蘿卜素才較穩(wěn)定 。按照我們的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76％至94％ 。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費 。誤區(qū)二：不能總吃胡蘿卜，因為維生素A過量會中毒 過量攝入維生素A會出現(xiàn)中毒癥狀，但胡蘿卜大量食用后尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性 。因此食用胡蘿卜時最好用油炒或油拌胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng)？
研究證明，胡蘿卜是一種具有多功效的保健佳蔬 。常吃胡蘿卜，有預(yù)防心臟病、癌癥、貧血、視力下降、糖尿病等作用 。不過，要達到防病保健功效，胡蘿卜的吃法是有講究的 。
人們吃胡蘿卜的方法常見的有生吃、切成絲涼拌吃或者是切成片同其他蔬菜炒食 。其實，這些都不太符合營養(yǎng)原則 。因為胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞中，而細胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用 。
烹調(diào)胡蘿卜最好用壓力鍋燉，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97% 。研究表明，β-胡蘿卜素在人體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時所用的油脂量密切相關(guān)，用足量食油烹調(diào)后熟食，β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達90% 。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水 。
所以，保持胡蘿卜營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩種：一是將胡蘿卜切成片狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，一起用壓力鍋燉15～20分鐘 。
注意，胡蘿卜不宜做下酒菜 。研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病 。所以，“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁后更不宜馬上飲酒 。
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
胡蘿卜熟吃營養(yǎng)會更好 。因為胡蘿卜是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂當中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變成為維生素a而被吸收，因此做胡蘿卜菜時要多放油，最好同肉一起炒，這樣更容易促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。
一道熟吃胡蘿卜做法
胡蘿卜湯
原料：胡蘿卜500克，白糖50克 。配料：清水500克
制作方法：
(1)將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鋼精鍋內(nèi)，加入水，上火煮沸約20分鐘 。
(2)用紗布過濾去渣，加入白糖，調(diào)勻，即可飲用 。
特點：味略甜，營養(yǎng)豐富 。
制作關(guān)鍵：要選用新鮮的胡蘿卜作原料 。操作時，要切碎、煮爛，去凈胡蘿卜渣 。
胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿卜素、脂肪油、揮發(fā)油及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。胡蘿卜可以用于緩解小兒消化不良、夜盲癥、胃痛等病證的不適癥狀，有效增強人體免疫力，降糖降脂，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用 。中醫(yī)認為，胡蘿卜味甘、辛，性平，歸屬于脾經(jīng)、肝經(jīng)及肺經(jīng)，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用 。

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