炒肉好吃
用料: 大辣椒300g，二刀肉 300g，嫩姜 15g，蒜 15g鹽，1+1g老抽 1g，食用油 適量，味精 1g，白糖 少許，香醋 少許，生抽 3g，
步驟 1
大辣椒300g、嫩姜15g切絲，放在一起 。大蒜15g切片，二刀肉300g切絲 。
步驟 2
腌制肉絲：鹽1g+老抽1g，將肉絲攪拌均勻，加入適量食用油攪拌均勻(防止粘鍋) 。可按個(gè)人喜歡再添加料酒、胡椒粉 。
步驟 3
熱鍋加油，油溫5成熱時(shí)加入肉絲，劃散后開(kāi)中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香 。加入辣椒大火爆炒10s至斷生后開(kāi)始調(diào)味，鹽1g，味精1g，少許白糖（中和辣味），少許香醋（提鮮），生抽3g鍋邊淋入，最后大火爆炒10s出鍋 。
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