四類蔬菜不能生吃 。
一是扁豆等豆類食物，需加熱熟透才能破壞其毒素；
二是土豆、山藥、紅薯等，含淀粉較多，生吃不易消化；
【哪種蔬菜不能生吃?】三是西紅柿、胡蘿卜等富含β—胡蘿卜素，加熱后更易吸收；
四是菠菜、茭白、竹筍等含草酸較多的蔬菜，最好也用沸水焯燙之后再吃 。
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