“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”，湯在中國(guó)各大菜系中都占有很大的地位，可以說(shuō)無(wú)論吃飯還是宴請(qǐng)、不管是點(diǎn)什么山珍海味，若是不喝湯，就稱不上一頓飯，而且吃得不舒服 。
在中國(guó)美食中湯實(shí)在是太多了：佛跳墻、鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯、河南胡辣湯、洛陽(yáng)驢肉湯、四川酸辣湯、氽飛龍湯、紫菜芙蓉湯、清湯灣螄、太湖莼菜、火腿銀球湯、鰍魚(yú)附豆腐湯、清湯金錢(qián)海參、雞絲蘑菇蛋花湯、金寶湯.....這些湯都會(huì)使人垂涎欲滴 。
煲湯做法大同小異、一般都是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了 。
什么湯令到現(xiàn)在還記憶猶新，回味無(wú)窮呢？
蠣蟥蘿卜湯主料是蠣蟥、蘿卜、粉絲，做法也比較簡(jiǎn)單：
1、大紅蘿卜洗凈，去外皮，切成細(xì)的絲（要想有一個(gè)好的口感一定要手切，不是擦，) 。
【什么湯令你到現(xiàn)在還記憶猶新，回味無(wú)窮呢?】2、鍋熱后，倒入少量的油，油熱后，用蔥花，姜片熗鍋 。
3、倒入高湯，煮沸 。
4、加入蘿卜絲，中火煮開(kāi) 。
5、加入粉絲和蠣蟥，煮熟，加鹽調(diào)味，即可 。
這道湯也可以將將蠣蝗換成扇貝、大蝦等 。同樣美味無(wú)比 。
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