菠菜含酸高 。菠菜一年生草本植物 。植物高可達(dá)1米 ， 根圓錐狀 ， 帶紅色 ， 較少為白色 ， 葉戟形至卵形 ， 鮮綠色 ， 全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片 。
【什么菜含酸高?】菠菜葉面積大 ， 組織柔嫩 ， 對(duì)水分要求較高 。水分充足 ， 生長(zhǎng)旺盛時(shí)肉厚 ， 產(chǎn)量高 ， 品質(zhì)好 。在高溫長(zhǎng)日照及干旱的條件下 ， 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)受抑制 ， 加速生殖生長(zhǎng) ， 容易未熟抽苔 。菠菜含有草酸 ， 做菜之前把菠菜在沸水中焯一下 ， 可降低一部分草酸 。
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