紅燒猴頭菇，材料：猴頭菇，蹄筋 。做法：將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的臟水，然后切片 。
蹄筋切成段 。火腿、冬筍切成片，蔥、姜切成豆瓣片，將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出 。
【紅燒猴頭菇怎么做】炒鍋加豬油，燒至7成熱時倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒 ， 倒入漏勺，瀝去油 。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水 。燒沸后改小火燒至汁濃，淋入雞油，起鍋裝盤即可 。
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