步驟 1
老雞、火腿、干松茸與魷魚干加一鍋水，高壓鍋煮沸后，保壓20分鐘 。
步驟 2
干米線沸水下鍋，蓋上鍋蓋，等待片刻，鍋蓋快要被蒸汽頂起來(lái)時(shí)，關(guān)火 。不揭蓋等米線發(fā)開(kāi)，此時(shí)可以準(zhǔn)備配菜 。
步驟 3
韭菜、豆芽洗凈燙熟；豆腐皮發(fā)好燙熟 。
步驟 4
豬肉一定要盡己所能切成最薄的薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打一個(gè)鵪鶉蛋 。
步驟5
將已經(jīng)發(fā)好的米線燙熟，舀出沸騰滾燙的雞湯 。
步驟 6
按先生后熟，先葷后素的順序，依次將配菜下滾湯中，最后倒入米線 。
【米線家常做法清湯酸辣三鮮米線?】步驟 7湯中加入少許白胡椒粉和適量鹽，能吃辣就少不了一勺香噴噴的油辣椒 。
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