1、芹菜去根，摘去老葉，老桿，取鮮嫩的芹菜葉2把，用水清洗干凈備用 。因芹菜自帶獨特香味，不需要姜蒜等調(diào)料 。
2、鍋燒熱后放油，油燒得開始起煙時，放入一碗涼水，蓋上鍋蓋煮沸 。
3、水燒開后，往鍋內(nèi)放入洗干凈的芹菜葉子 。
4、磕開雞蛋到一個小碗中，放入適量食鹽，將蛋液打散 。
5、待湯再次煮沸后，倒入打散的蛋液，夾一筷子的芹菜葉清理一下裝蛋液的碗 。
【香芹苗做法?】6、待蛋液受熱凝固，再撒點鹽嘗一嘗湯的咸淡，美味的芹菜蛋湯就可以關(guān)火出鍋啦 。
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