蓬萊小面是中國(guó)山東省煙臺(tái)市的傳統(tǒng)美食，以面條爽滑、口感軟糯為特點(diǎn)，又以其特有的鮮香味道而著名 。今天我們就來(lái)分享一下蓬萊小面的做法 。
材料：
雞蛋 1個(gè)
面粉 250克
淀粉 50克
發(fā)酵粉 適量
清水 適量
鹽 適量
醬油 適量
油 適量
姜末 適量
蔥花 適量
熟肉 適量
蔬菜 適量
步驟：
1. 將面粉、淀粉、發(fā)酵粉混合在大碗中，加入清水和雞蛋，揉成面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)，越久越好 。
2. 揉好的面團(tuán)放到案板上揉成長(zhǎng)條，切成3厘米左右的小塊 。
【蓬萊小面的做法】3. 小塊中心用筷子壓下去，輕輕按摩面團(tuán)，使其成為薄邊、厚心的小圓餅狀 。
4. 備用開水，把小圓餅狀的面條放入開水中煮熟 。
5. 準(zhǔn)備調(diào)料：蒜末、姜末、蔥末、醬油、鹽、熟肉 。
6. 熱油鍋放入蒜末、姜末、蔥花爆香，加入調(diào)料和適量的水煮沸
7. 加入煮熟的蓬萊小面，翻炒均勻 。
8. 菜肴可以加入蔬菜，如胡蘿卜等 。
9. 煮好后裝到碗里，即可享用 。
蓬萊小面制作簡(jiǎn)單，但需要細(xì)心，面條不能太硬或太爛，同時(shí)調(diào)料也不能咸或淡，否則口感就會(huì)失去它的的鮮美 。希望大家嘗試一下這道美味的傳統(tǒng)菜肴 。
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