用料
豆筋4根；五花肉1000克；香蔥一小把；姜1塊；桂皮1小根；干辣椒5個(gè)；香葉3片；八角2個(gè)；料酒15ml；生抽少許；白糖少許；鹽適量
做法
1.將五花肉洗凈 ， 放入鍋中 ， 倒入清水 ， 大火加熱后 ， 轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘 ， 筷子能將肉戳穿即可 。撈出后 ， 改刀切成2cm大小的塊
2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右 ， 待其變軟即可 ， 瀝干備用
3.鍋中倒入油 ， 大火加熱至油7成熱時(shí) ， 放入肉塊煸炒2分鐘 ， 再放入姜 ， 八角 ， 桂皮,香葉,干辣椒炒出香味 ， 倒入生抽 ， 老抽炒制肉上色后 ， 烹入料酒
【炒五花肉王剛】4.倒入開水沒過肉的表面 ， 放入蔥結(jié) ， 大火燒開后蓋上蓋子 ， 改成小火燜30分鐘 。放入白糖 ， 鹽、豆筋和青椒 ， 改成大火 ， 待湯汁變濃稠即可
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