方法：
原料：面粉85斤、淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。
操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋鮮面條 。
詳細(xì)步驟：
面粉+水和蛋稍微一揉至沒(méi)有干粉的狀態(tài)，手揉幾下如果覺(jué)得非常硬，甚至還有些很干的粉和碎屑，可以盡量的把碎屑都包在大塊的里面，用手盡量壓扁一點(diǎn)就行了 。
面條機(jī)調(diào)軋面1檔，把按扁的面團(tuán)一手往里塞，下面接著往外拉即可 。滾過(guò)一圈后，會(huì)發(fā)現(xiàn)非常不均勻，沒(méi)關(guān)系，折疊一下繼續(xù)滾幾遍就會(huì)越來(lái)越光滑了 。
每次滾過(guò)后，沾些干粉，折疊一下，再繼續(xù)滾一遍 。等到足夠光滑了，軋面調(diào)到3檔，再壓出面片就可以了 。如果面與水在軋面檔滾了幾遍稍微光滑后發(fā)現(xiàn)面還不是太硬，于是一邊滾的同時(shí)，需要稍微撒些干粉 。
【只有干面條怎么做好吃?】面條機(jī)換到切面這一端 。放入用3檔壓好的面片，壓成面條即可 。4-5檔厚度比較合適，而6檔壓出的面片非常薄，適合做餛飩皮 。壓好的面條如果一兩天內(nèi)吃，可以裝袋冷藏 。若短時(shí)間內(nèi)不吃，則需要分袋冷凍
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