根據(jù)小麥的性質(zhì)，可以分為硬質(zhì)麥和軟質(zhì)麥 。正常來說，硬質(zhì)麥一般產(chǎn)在山東或者是安徽這些北方地區(qū)， 這樣的小麥生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一般在每年的六一前后收割，硬質(zhì)麥做出來的面粉應(yīng)用很廣泛，比如做面條、蒸饅頭、包水餃、提取谷元粉等都是這樣的麥子磨的面粉 。
這樣的面粉做出來的面食的特點(diǎn)是:勁道 。
而你所說的面粉比粘，指的也就是面粉當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)少，也就是用軟質(zhì)賣面磨的面粉，這樣的面粉一般的通途是: 做淀粉、做面包粉 。
自己家車買到這樣的面粉的話，也可以做很多美食 。比如說咱們可以做面包、或者是做發(fā)糕、或者是做燙面的蒸餃都是可以的 。
其實(shí)粘一些的面粉，只不過就是做出來的面食不勁道罷了 。
我家就經(jīng)常用這樣的面粉做豆腐卷吃 。燙面的豆腐卷 。一般來說，粘性的面粉做出的面食顏色都不怎么白，但是他的面香味也很不錯(cuò) 。
把面粉用80°左右的開水燙一下，然后揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘 。
把豆腐又蔥花油煙調(diào)制成餡，然后把面搟成面餅，把做好的豆腐餡包進(jìn)去，卷起來，然后切開，上鍋，開鍋后蒸15分鐘就可以了 。
面糊糊粥 。這是一道非常簡(jiǎn)單的粥，做這個(gè)周的時(shí)間與燒開水差不多 。把面粉用冷水稀釋開，鍋中燒水，水開以后，把稀釋好的面糊糊倒入鍋中煮開，一碗非常簡(jiǎn)單而又非常營(yíng)養(yǎng)好喝的面糊糊粥就做好了 。
【買的面粉發(fā)粘做什么面食好?】假如喜歡做糕點(diǎn)，用這樣粘性的面粉做出來應(yīng)該不錯(cuò) 。
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