菌類用它的鮮美 ， 征服了大家的胃 。平時(shí)我們接觸比較多的就是香菇、平菇、金針菇了吧 ， 今天給大家介紹另一種味純清香 ， 口感極佳 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的高檔食用菌類-茶樹菇 。
茶樹菇是非常好的菌類食物 。不過(guò)市面上的茶樹菇一般都是干貨 ， 需要提前進(jìn)行泡發(fā) 。
泡發(fā)方法：
茶樹菇燉排骨怎么做（茶樹菇燉排骨的功效）
第一步：把干茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉 ， 因?yàn)檫@個(gè)硬蒂部分無(wú)論泡多久都是硬硬的 ， 不易泡發(fā) ， 也不易清洗 。
第二步 ， 把剪好的干茶樹放在大盆里 ， 用清水洗一遍 ， 洗去表面的浮塵 。清洗茶樹菇 ， 在水下朝一個(gè)方向打轉(zhuǎn) ， 按順時(shí)針或逆時(shí)針 ， 洗得更干凈 。
第三步 ， 往盆中倒入50-60度左右的溫水 ， 浸泡 。用冷水 ， 需要的時(shí)間太長(zhǎng) ， 用開水或者水煮的方式泡發(fā) ， 香味及營(yíng)養(yǎng)也損失了一大半 。
第四步 ， 往盆中中加入一勺白糖 ， 白糖能加快茶樹菇的軟化速度 ， 縮短泡發(fā)時(shí)間 。大約15到20分鐘 ， 干茶樹菇就被泡軟了 。
五花肉炒茶樹菇
做法：
步驟1、泡好的茶樹菇 ， 下入沸水鍋中汆一水撈出 。
步驟2、步驟準(zhǔn)備肥瘦相加的五花肉切薄片；
步驟3、干辣椒切段；青紅椒切絲；蔥切段、大蒜、生姜切片 。
步驟4、炒鍋燒熱 ， 倒入入植物油 ， 燒制六成熱 ， 放入五花肉 ， 小火煸至肉吐油 ， 肥肉部分成透明色 ， 然后把將五花肉拔至鍋的一邊 。
步驟5、加入干辣椒段 ， 蔥段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 2勺料酒 ， 煸香 。
步驟6、加入1勺老抽 ， 泡茶樹菇的水 ， 1勺白糖 ， 中小火燒開以后 ， 加入茶樹菇 ， 繼續(xù)炒約3分 ， 加入青紅椒略炒即可起鍋 。
茶樹菇燉雞
茶樹菇與雞肉搭配 ， 味道鮮美 ， 香味撲鼻 。
做法：
步驟1、將干茶樹菇泡發(fā) ， 洗凈備用 。
【茶樹菇燉排骨的功效 茶樹菇燉排骨怎么做】步驟2、將雞一只洗凈切成塊 ， 沸水焯至無(wú)血水 ， 撈起 。
步驟3、砂鍋中倒入清水 ， 加紅棗 ， 蔥段 ， 姜片 ， 煮沸 。
步驟4、放入茶樹菇和雞塊 ， 大火煮20-30分鐘 ， 轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí) ， 然后撒入鹽、白胡椒粉和蔥花即可 。
提示：雞塊換成排骨 ， 做成茶樹菇排骨湯同樣濃郁鮮美 ， 令人齒頰留香 。
做法：
步驟1、雞脯肉洗凈 ， 切絲 ， 用蠔油、料酒、味極鮮醬油、姜片、蒜頭、鹽腌制2小時(shí) ， 備用 。
步驟2、鮮茶樹菇洗干凈 ， 去除根部備用 。
步驟3、炒鍋燒熱放油 ， 放入蔥姜絲 ， 煸香 。
步驟4、將腌好的雞肉倒入熱鍋中 ， 翻炒一下 ， 然后放入茶樹菇 。
步驟5、翻炒至茶樹菇熟了 ， 加少許鹽、少許醬油翻炒均勻調(diào)味即可 。
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