隨著吃糖長胖的觀念深入人心，人們開始慢慢地減少了糖過量的攝入 。但是春節(jié)期間，時光閑散下來的時候，嘴巴就會忍不住地想要動一動 。
減肥能吃葡萄干嗎（減肥能吃葡萄干嗎）
市場上就會應(yīng)運而生，產(chǎn)生其他替代品，比如話梅等蜜餞，又比如果蔬干等 。與蜜餞比起來，果蔬干給人的感覺是更健康的 。下面我們來深入分享一下果蔬干~
首先，制作果蔬干的工藝，主要有油炸、烘干、真空脫水等方式，加工方式不同，營養(yǎng)價值也不一樣 。
一般在超市中，供我們選購的果蔬干，都是通過低溫油炸制成的
如上圖所示，這些果蔬干的特點是酥、香、脆，因為加了植物油，會使本來脂肪含量粗略不計的水果，變成脂肪含量20%以上的水果干，拿在手上還有一點油油的感覺 。這樣的水果干100g的重量就能讓人攝入500大卡，相當(dāng)于吃了兩大碗米飯了，這種食物容易發(fā)胖，不建議減脂期食用 。
第二種是烘干的果蔬干，這種加工方式只是將水果里面的水分去掉了，沒有額外的加糖或者植物油 。當(dāng)水果的水分從90%左右驟降到%-30%之間時，微生物很難在這個水分范圍內(nèi)生長，所以也就不需要再添加糖或防腐劑 。
典型的食物，例如葡萄干 。將葡萄清洗干凈，去掉果皮上的蠟質(zhì)，經(jīng)過晾曬、陰干、儲存就變成了葡萄干 。
還有一些人會選用微波爐或者烤箱，對食物進(jìn)行自行加工，比如自制蘋果干、獼猴桃干等都是如此原理 。
從上圖新鮮葡萄和葡萄干的營養(yǎng)成分對比圖來看，就可以發(fā)現(xiàn)，脫水之后的葡萄干，雖然有一些水溶性維生素，如維生素C，有一定的營養(yǎng)流失，但大部分的營養(yǎng)成分還在 。比如水果果肉和果皮里的膳食纖維，都被保存了下來，我們看到鉀鈣鎂等微量元素，因為濃縮，含量反而增加了好幾倍 。所以運動后快速補(bǔ)充能量的方式——吃水果干，既能快速補(bǔ)充能量，還能補(bǔ)充礦物質(zhì) 。
當(dāng)然，同樣被保存下來的還有葡萄里的糖分，葡萄變成葡萄干后，水分雖然減少了80%，但是熱量卻是不變的，吃30顆左右的葡萄干就等于吃了100g大米飯的熱量了 。
因而對于減脂而言，還是更適合吃低熱量的新鮮水果，葡萄干次之！
第三種是真空脫水的果蔬干，也叫凍干果蔬干，它是通過現(xiàn)代科技，把果蔬中的水分直接變成水蒸氣，這樣加工而成的果蔬干就是凍干果蔬干了 。整個加工過程在冷凍條件下進(jìn)行，脫水速度快，營養(yǎng)保留全面 。和傳統(tǒng)的果蔬干比起來，凍干果蔬干的口感更清脆，且不會像油炸果蔬干一樣含有大量脂肪，是減脂期休閑之余補(bǔ)充營養(yǎng)的首選 。
如何辨別傳統(tǒng)果蔬干和凍干果蔬干呢？
那就是通過觀察食品配料表，配料表中如果只含有果蔬，比如榴蓮、芒果、無花果等，沒有額外添加的油脂、鹽、糖等，就說明此商品為凍干果蔬干 。
【減肥能吃葡萄干嗎 減肥能吃葡萄干嗎】但是因為果蔬變小，所以食用時，難免多吃 。所以，最健康的減脂方式就是吃新鮮水果了~
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