導(dǎo)語：9月 ， 遇到這魚別錯過 ， 膠質(zhì)含量極高 ， 隨手一燒鮮嫩美味 ， 太香了！
安康魚做法大全（安康魚做法視頻）
金秋九月是海魚豐收的季節(jié) ， 帶魚、鲅魚、黃花魚時常走上我們的餐桌 。海魚味道鮮美 ， 富含DHA 。前幾天 ， 朋友從海邊給我郵來3條深海魚 ， 純純的深海魚 ， 據(jù)說在海底地面生活 ， 有五百多米深 。朋友告訴我 ， 這魚膠原蛋白滿滿 ， 對皮膚好 ， 讓嫂子多吃點 。
一打開泡沫箱 ， 給我嚇一跳 ， 這魚也太難看了！有一個大嘴巴 ， 滿口倒刺般的牙齒 ， 扁平的身體 ， 眼睛是朝天的 ， 頭骨偏平 ， 上面還有很多骨刺 ， 身上黏黏糊糊的 。原來朋友給我寄的是深海安康魚 ， 說很好吃 ， 讓我紅燒或者燉豆腐都行 。
孩子看到安康魚也認出來 ， 這就是她們兒童書上說的帶發(fā)光釣魚竿的魚 ， 這種魚在歐美很流行 ， 尤其是安康魚肝營養(yǎng)豐富 ， 口感類似鵝肝 ， 被稱作海中鵝肝 。安康魚味道鮮美 ， 肉質(zhì)鮮嫩、膠原蛋白滿滿 。安康魚肉低熱、低脂肪 ， 有豐富的維生素A和C ， 富含礦物質(zhì)磷、鈣、鐵 ， 所含的膠質(zhì)豐富 ， 具有抗氧化作用 ， 更是女性朋友的滋補佳品 。安康魚魚肝可被提取成魚肝油、魚肚曬干可制成花膠 ， 魚骨可做骨粉 ， 所以安康魚全身都是寶 。
安康魚有很多做法 ， 味道最為醇厚的是醬燜安康魚 ， 基本是在紅燒的方法上加了黃豆醬 ， 可以去腥味增添醇香味道 。醬燜安康魚做法很簡單 ， 只不過收拾起安康魚挺麻煩 ， 魚肚還需要使用白醋和面粉揉搓干凈 ， 還要配上一小把韭菜 ， 出鍋之前加入 ， 味道超級好 。做好的醬燜安康魚 ， 被女兒吃了一大半 ， 連說真香?。∠旅娓缫黄饋砜纯醋龇?nbsp;， 學(xué)會了給家人做起來！
原料：安康魚1條 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大蔥 ， 韭菜
調(diào)料：黃豆醬適量 ， 食鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 陳醋 ， 白糖 ， 白醋 ， 胡椒粉 ， 大料1瓣 ， 花椒10粒 ， 干辣椒2個
1.將安康魚先洗凈準備清理 ， 大蔥切段 ， 生姜切片 ， 大蒜剝好 ， 韭菜洗凈切段 ， 大料花椒清洗干凈備用 。
2.將安康魚的尖牙用剪刀剪去 ， 順手把兩側(cè)的魚鰓清理掉 。
3.魚腹已經(jīng)被提前清理了 ， 只留下魚肚和魚肝 ， 魚腹里的雜七雜八都要清理干凈 。
4.把魚肚剪開 ， 加入白醋和少許面粉揉搓干凈 ， 用清水洗凈 。魚肝清洗干凈 ， 要注意魚膽破沒破 ， 我這個魚肝發(fā)黃 ， 明顯魚膽被工人剪破了 ， 就不能食用了 ， 很可惜 。
【安康魚做法視頻 安康魚做法大全】5.把魚腹內(nèi)清理干凈后清洗一遍 ， 把魚剁成大塊備用 ， 魚頭可以不要 ， 因為沒啥吃頭 ， 都是骨頭 。
6.鍋內(nèi)加清水 ， 放入幾片生姜和料酒 ， 準備焯燙 。如果你看安康魚比較新鮮 ， 最好用熱水下鍋焯 ， 能鎖住魚肉的鮮味 。如果是冷凍時間很久了 ， 那就要冷水下鍋 ， 通過溫度慢慢上升 ， 血污和腥味被焯燙出來 。我這條魚比較新鮮 ， 用的沸水下鍋焯燙 ， 焯至魚肉定型 ， 水開1分鐘后撈出瀝水備用 。
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