7.起鍋燒油 ， 下入蔥段姜片大蒜瓣 ， 干辣椒大料花椒粒 ， 小火炒香 。
8.下入黃豆醬炒出香味 。
9.下入安康魚塊翻炒至裹勻醬料 。
10.沿鍋邊烹入料酒后 ， 再烹陳醋 ， 先把魚腥味盡量去除 。
11.加入生抽炒勻后 ， 加入開水沒過食材 ， 加食鹽 ， 白糖 ， 胡椒粉調(diào)味 ， 大火燒開2分鐘后 ， 再鍋蓋中小火燉20分鐘 。
12.待到湯汁黏稠后 ， 下入韭菜段翻炒均勻出鍋即可食用 。
1.新鮮魚肉要沸水下鍋焯燙 ， 鎖住鮮味 。
2.先烹料酒和陳醋去腥 ， 再進(jìn)行調(diào)味 ， 順序不可亂 。
3.大火燒開后 ， 先不要加鍋蓋 ， 讓魚腥味蒸發(fā)一會再加鍋蓋 。
4.安康魚要是很大 ， 就燉30分鐘 。
5.這道菜不需要放味精雞精類調(diào)味 ， 因?yàn)轸~肉本身很鮮 。
9月 ， 遇到這魚別錯(cuò)過 ， 膠質(zhì)含量極高 ， 隨手一燒鮮嫩美味 ， 太香了！安康魚如果本地沒有賣的 ， 可以去網(wǎng)上購買 ， 冷鏈物流2天到家 ， 到家還是冰凍得硬邦邦的 ， 魚肉非常新鮮 ?，F(xiàn)在安康魚由于捕撈多 ， 價(jià)格很便宜 ， 1斤10元錢左右 。喜歡吃魚的朋友 ， 不妨給家人嘗嘗 ， 魚肉味美鮮嫩 ， 膠原蛋白多 ， 老婆跟女兒要多吃點(diǎn)！
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