#秋日生活打卡季#
荸薺生吃好還是熟吃好（荸薺生吃好還是熟吃好大多數(shù)人都弄錯了不懂等于白吃）
寒冷冬季 ， 是萬物 ， 休養(yǎng)生息之時 ， 可以說也進(jìn)入到了養(yǎng)生的關(guān)鍵期 ， “飲食”的意義不僅僅是為了得到味蕾上的滿足 ， 更多是為了維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn) ， 亦是人體儲存能量的好時機(jī) ， 順應(yīng)節(jié)氣變化 ， 讓身體更加強(qiáng)壯 。
民間有句諺語：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 。冬季“吃根” ， 說的就是冬季天氣寒冷 ， 適合大量補(bǔ)充營養(yǎng) ， 多吃“根莖類的蔬菜” ， 以“肉質(zhì)根”為食用部分的蔬菜 。
冬季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié) ， 根菜不僅農(nóng)藥殘留比較低 ， 而且根莖類蔬菜生長在地下 ， 根部吸收了植株所有的養(yǎng)分 ， 精華都在根部 ， 營養(yǎng)價值豐富 ， 因此 ， 冬季“吃根” ， 可充分利用大自然的能量來補(bǔ)充陽氣 ， 增強(qiáng)自身的免疫力 ， 抵抗力 ， 為人體提供較多的熱量 ， 能起到抗寒的作用 ， 助力身體健康 ， 平安過一冬 。
冬筍烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯 ， 均鮮嫩清香 ， 是人們喜歡的佳肴之一 。又被稱為“山八珍” 。在袁枚的《隨園食單》里 ， 筍的做法有筍脯、玉蘭片、還有稱為“筍油”的筍湯等 。筍塊紅燒肉 ， 是味道最好的一種 。筍鮮嫩而不澀、肉清香而不膩 ， 葷和鮮素搭配得天衣無縫 。
材料：冬筍400克 ， 帶皮五花肉650克 。
調(diào)料：蔥1段 ， 姜3片 ， 八角1個 ， 草果1個 ， 香葉1片 ， 油1勺 ， 冰糖15克、黃酒3勺、鹽5克 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 。
做法：1.冬筍去皮洗凈 ， 切小塊 ， 留幾片嫩筍衣 。
2.五花肉洗凈切塊 。
3.筍塊放入水中焯過 ， 去除草酸鈣和澀味 ， 順便把筍衣 ， 入沸水鍋中焯燙片刻撈出 。
4.五花肉冷水下鍋 ， 加一勺黃酒 ， 焯水 。
5.熱鍋冷油 ， 放冰糖 ， 冰糖融化并變色時 ， 倒入焯好的五花肉 。
6.小火煸炒至五花肉上色 ， 放入蔥、姜、八角、草果、香葉翻炒 。
7.加開水 ， 沒過五花肉 ， 調(diào)入黃酒、鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 倒入筍塊 。
8.轉(zhuǎn)移至砂鍋中 ， 砂鍋中鋪上焯過水的筍衣 。
9.倒入炒好的五花肉和筍塊 。
10.大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉一小時左右 ， 再轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
廚房小語：1.筍含有草酸鈣和澀味 ， 烹調(diào)前焯水 ， 可有效去掉草酸鈣和澀味 。
2.1勺約等于15ML 。
初冬 ， 北方天氣寒冷 ， 特別想吃些熱量高的食物 ， 用香芋做的香芋派是我最喜歡吃的 ， 香芋也是一種營養(yǎng)極其豐富的食物 ， 被認(rèn)為是“蔬菜之王” ， 生活中適當(dāng)吃一些 ， 可以增進(jìn)食欲、養(yǎng)胃補(bǔ)氣 ， 潤腸通便 ， 去秋燥 ， 比吃肉強(qiáng)多了 ， 幫助人們元?dú)鉂M滿地迎接冬天 。食譜：酥皮藍(lán)莓香芋派
派皮材料：低筋面粉135克 ， 黃油90克 ， 杏仁粉27克 ， 糖粉45克 ， 蛋黃1個 。
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