【豆芽豆腐湯怎么做好吃 豆芽豆腐湯】農(nóng)歷十月是四川涼山彝族的彝族年，彝族年相當(dāng)于彝族的新年，是流行于四川涼州的一種民俗節(jié)日，也是我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在正式過(guò)年節(jié)的前幾天，彝族的人民要宰殺豬、雞等，用來(lái)做成美食，敬請(qǐng)祖先回家過(guò)年，而宰殺豬的時(shí)候，彝族的同胞們，還會(huì)做一種名為坨坨肉的美食，與親戚朋友們共享 。
坨坨肉是彝族特有的一種傳統(tǒng)美食，它是將新鮮的豬肉切成拳頭大小的坨狀后，用清水煮熟，然后再回一次鍋，才能進(jìn)行食用的一種美食，因?yàn)槠渥龇ㄌ貏e，并且瘦肉居多，肥肉較少，所以多吃不膩，越吃越開(kāi)胃，深受本地人的喜愛(ài) 。這天就有一個(gè)小伙子受到了來(lái)自彝族朋友的邀請(qǐng)，到他家做客，并品嘗了一下坨坨肉 。
受到彝族朋友邀請(qǐng)的第二天，小伙子就開(kāi)著車(chē)來(lái)到了朋友的家中，到朋友家時(shí)，朋友和他的兄弟們，正合力地將一頭豬，進(jìn)行了宰殺，而宰殺好的豬，用熱水去毛后，會(huì)被切成幾大塊，其中一塊肥肉相間的五花肉，便會(huì)放入一口大鍋中進(jìn)行燉煮，燉煮一段時(shí)間后，這塊五花肉會(huì)被撈出，并切成一坨一坨的，再放入鍋中和啤酒進(jìn)行煮制，直到煮熟后，才會(huì)撈入盆中備用 。
豆芽豆腐湯（豆芽豆腐湯怎么做好吃）
煮好的坨坨肉，需要再回一次鍋后，才能進(jìn)行食用，而回鍋時(shí)，需要先在鍋中放入適量的油、豆瓣醬、姜、蒜等爆香，然后再將坨坨肉放入鍋中進(jìn)行炒制，因?yàn)殄佒械嫩幺缛獯笄叶?，所以在炒制時(shí)，彝族的朋友會(huì)左持鏟子，右手持勺子，左右開(kāi)弓的進(jìn)行翻炒，翻炒的期間，還需要放入鹽、辣椒面、蔥花等調(diào)料，所以這樣炒出來(lái)的坨坨肉，色澤紅潤(rùn)，肥肉不膩，瘦肉不柴，肉質(zhì)非常的鮮香可口，味道極美 。
煮過(guò)五花肉的湯汁，也不會(huì)倒掉，彝族的朋友們，會(huì)在其中放入豆芽、豆腐等食材，制作成一鍋鮮美的豆芽豆腐湯，因?yàn)樵谥笾频臅r(shí)候，湯里面沒(méi)有放入調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，所以炒完坨坨肉后，湯還要倒入鍋中，混合一下坨坨肉剩下的調(diào)料，中和了調(diào)料味的湯，吃起來(lái)更加的鮮美，而且肉味十足，搭配坨坨肉一起進(jìn)行食用，味道絕美 。
彝族人在吃坨坨肉時(shí)，習(xí)慣用塑料盆盛裝，并用手拿著啃食，這種習(xí)慣也許會(huì)被很多的人認(rèn)為不衛(wèi)生，網(wǎng)友們也表示接受不了 。但對(duì)于彝族的人們來(lái)說(shuō)，這樣吃起來(lái)才更有氛圍，所謂仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，如果是你，你喜歡這樣的肉嗎？（來(lái)源網(wǎng)絡(luò)侵刪）
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