又到一年清明時，許多老百姓開始到田野間采集艾草，為制作清明果做準備 。清明果，也叫青團子，是一種用艾草汁做成的綠色點心 。它的形狀有些像餃子，但味道卻截然不同 。清明果碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，是清明與寒食節(jié)時南方民間的一道傳統(tǒng)點心 。小小的點心透著一股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯 。
制作步驟如下：
采新鮮的艾葉尖端，將水燒開，放入洗凈的艾草焯1分鐘，撈出瀝水 。焯水的作用是去除艾草的澀味，同時也是將艾草煮爛，將撈出的艾草放涼后切碎，或者用石臼搗碎，揉成團，放置到一旁備用 。
清明果米粉比例（清明果米粉比例是多少）
在艾葉團中加入適量糯米粉和米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反復(fù)揉搓，使艾草和糯米粉、米粉分布均勻，成鮮綠色面團 。
餡料可以準備咸的和甜的兩種，咸：將咸菜、筍絲、肉絲等切碎，用快火翻炒 。甜：把花生和芝麻洗凈后，分別入鍋里炒香，然后放入攪拌機攪碎備用，黃片糖切碎加入花生芝麻餡里，再加入適當?shù)呢i油和白糖，攪拌均勻 。
綠色面團搓成長條，切成劑子 。搓圓劑子，再將劑子按成圓餅形，放入餡料，對折后封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃 。
包好的清明果再涂上一層油，輕輕放在蒸鍋的粽葉上，以避免沾粘 。接著做下一個，直到裝滿整個蒸鍋，然后置爐上旺火蒸20分鐘即可 。
清明果飲食宜忌
《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸 。故又被稱為“醫(yī)草” 。
艾草：血熱為病者、陰虛火旺、血燥生熱、宿有失血病者、陰虛血熱者慎用 。孕婦服用不當，可導(dǎo)致子宮出血及流產(chǎn) 。內(nèi)服過多可產(chǎn)生咽喉干燥，惡心嘔吐，并頭疼耳鳴，震顫痙攣，譫妄驚厥，甚至癱瘓 。故盡量謹慎、少量食用！
清明果烹飪小貼士
1.要根據(jù)艾草的量燒水，不要太多水，要不活出來的的面太爛了，艾葉會糊開 。
2.米粉是關(guān)鍵，米粉中糯米粉跟大米粉有一定比例的，不能太軟，也不能太硬 。
3.要包緊一點，否則蒸的時候，餡流出來就不漂亮了 。
4.艾葉一定要長時間浸泡，這樣才不會苦 。
長江以南，人們喜愛吃米制糕點，
清明粿將這精巧的技藝從祖輩上流傳下來并發(fā)揮到極致 。
一代點化下一代 。
都知道艾葉具有祛濕止疼的功效，這清明粿的原材料之一就是艾葉 。此外，清明粿還具有消食健胃，散寒除濕，消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護肝利膽的作用 。在清明食用清明粿，具有一定的保健作用 。
清明果表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質(zhì)柔有韌性，食而不膩 。不僅風(fēng)味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效 。
【清明果米粉比例是多少 清明果米粉比例】傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念講究“應(yīng)季而食，不時，不食”，所以，應(yīng)季食品具有很好的保健功效，清明粿作為清明節(jié)傳統(tǒng)美食，不僅承載著美味營養(yǎng)，更能呵護我們的健康 。
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