芹菜炒香干
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，歷史悠久、種植面積大，是國人常吃的蔬菜之一，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用 。
豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食 。營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì) 。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿” 。
簡介：
芹菜炒豆干主要是以芹菜、豆干為主要食材，喜歡吃辣的寶寶可以搭配小米辣、干辣椒，蒜等輔料，將豆干用油煎制外焦里嫩狀態(tài)，加以醬油食用鹽調(diào)味的一道美食，喜歡的寶寶可以嘗試一下 。
主料：芹菜、豆干
配料：小米辣、干辣椒、蒜（喜歡吃姜的寶寶也可以加一點(diǎn)生姜）
調(diào)料：食用鹽、植物油、醬油、白糖、十三香（口味輕的可以不加）
做法：
1、將采購回來的芹菜采摘一下、去除根部、葉子，用淡鹽水浸泡清洗干凈，然后切成4厘米左右的芹菜段，放入盤中備用，然后將豆干用淡鹽水浸泡清洗干凈，切成細(xì)條（不宜過細(xì)）放盤中備用，小米辣切辣椒圈，干辣椒切段，蒜拍碎放盤中備用
2、起鍋點(diǎn)火燒水，水開加食鹽，將芹菜焯水撈出瀝干水分，將豆干焯水瀝干水分
3、起鍋點(diǎn)火燒油，油溫5成熱下入豆干煎炸至表面微焦倒出瀝干油，鍋中繼續(xù)加油放入干辣椒、小米椒、蒜末爆香，可以加一點(diǎn)生姜，然后倒入芹菜爆炒一會(huì)，加入豆干繼續(xù)爆炒，然后加入食用鹽、醬油、白糖提提味，可以加一點(diǎn)十三香（不愛吃的可以不加）翻炒均勻之后出鍋裝盤
小貼士：
1、食材一定要用淡鹽水清洗，去除有害物質(zhì)
2、煎制豆干的時(shí)候一定要中火煎制攪拌著，豆干都冒泡了過一會(huì)就可以撈出了
3、芹菜焯水的時(shí)候加鹽保持顏色，且時(shí)間不宜過長，不然芹菜會(huì)失去脆感
品嘗感：
【豆干用啥料好吃?】顏色好看，芹菜的香味加上炒熟的味道融合，不錯(cuò)，還有淡淡的微辣，芹菜豆干同時(shí)放入嘴里，焦而脆，感覺非常不錯(cuò)，倆字好吃，喜歡的寶寶可以試試 。
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