準(zhǔn)備原料：黃花菜干80克，雞蛋三個(gè)，胡蘿卜一根，蒜末和蔥花少許，蠔油一勺，生抽半勺，鹽和雞精各半克，白砂糖2克 。
具體步驟：1、首先我們把黃花菜干放在清水中浸泡變軟，然后再放入一鍋300ml的沸水鍋中，焯水兩分鐘撈出控干；胡蘿卜切絲備用；雞蛋打散于碗中 。
2、鍋中加入適量的油，三成油溫倒入雞蛋液，翻炒至微微凝固之后盛出備用，千萬不要吵焦哦！
3、鍋中加入適量的油，五成油溫爆香蒜末，隨后把焯過水的黃花菜倒入鍋中，大火翻炒1分鐘 。
【黃花菜燉蛋的做法?】4、然后先倒入胡蘿卜絲翻炒一分鐘，再把炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒30秒，加入預(yù)先準(zhǔn)備好的蠔油，生抽，鹽，雞精，白糖，五毫升的清水，再次翻炒一分鐘后，撒上蔥花，適當(dāng)翻炒，就可以出鍋裝盤了 。
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