茄子煲的做法非常的簡單而且所含有的營養(yǎng)價(jià)值非常高，那么今天就具體給大家介紹介紹：
茄子煲用料茄子素肉絲
姜絲四川豆瓣辣醬
老抽糖
醋鹽
蘑菇精
茄子煲做法1.茄子洗凈切2寸左右的段
2.素肉絲用開水泡軟，擠干水分，用少許干淀粉拌勻上漿備用
3.起鍋，鍋中放油，待油溫6成左右，將茄子、素肉絲過油，然后倒出瀝干油
4.另起鍋，鍋中加入少許油，加入姜絲、四川豆瓣辣醬煸炒，煸出香味
5.然后加入少許水，加入少許老抽、糖、醋、鹽、蘑菇精
6.最后加入瀝干油的茄子、素肉絲翻炒打芡,裝入生菜墊底的煲中即可
小貼士小甜，小酸，小辣，回味清香 。茄子即可涼拌，也宜熟烹、干制、鹽漬 。常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病 。中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效 。茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp 。
【茄子煲做法 茄子煲如何做好吃】茄子富含的維生素P等營養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有預(yù)防壞血病以及促進(jìn)傷口愈合的功效 。因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑癥及壞血病等有一定預(yù)防作用 。在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為龍葵堿的物質(zhì)，該物質(zhì)具有抗癌功效 。
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