近期，英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）發(fā)表了一項(xiàng)非常有趣的研究，比較了巴西、中國(guó)、芬蘭、加納、印度和美國(guó)6個(gè)國(guó)家的223種食物的熱量 。
文章發(fā)現(xiàn)在中國(guó)100多種廣受大眾歡迎的菜中，熱量最高的是——
年糕熱量高嗎（年糕熱量高嗎減肥期間能吃嗎）
辣子雞丁
毛血旺
這兩個(gè)菜的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于麥當(dāng)勞的巨無霸+中薯套餐 。
不過文章也指出，中餐熱量相差太大 。但總體上看，在餐館和快餐店常點(diǎn)的食物普遍熱量較高，該研究中94%的餐館食物和72%的快餐所含熱量≥600kcal 。
其實(shí)，原因一說您就明白！
毛血旺，可以說是一道重慶名菜，同時(shí)也是一道非?！俺杂汀钡牟?。所有菜幾乎是用油來煮，可以說吃一口都是在喝油，一點(diǎn)都不夸張 。而且毛血旺中動(dòng)物內(nèi)臟過多，嘌呤、膽固醇和飽和脂肪酸含量高 。
有這么多油脂，但為啥你不覺得膩，大概和麻辣口味的食物容易開胃有關(guān) 。若自己喜歡吃，不如在家烹制 。因?yàn)檠约俺Ｓ玫镊X魚、火腿腸、木耳、百葉、黃喉等也都是一些容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患的菜 。
辣子雞，制作過程中要用熱油干炸，混以辣椒，外酥里嫩，大麻大辣 。不過，油炸會(huì)使整個(gè)菜的脂肪含量大幅提升，熱量過高 。
而且辣子雞丁的制作過程中，熱油干炸會(huì)讓雞肉中蛋白質(zhì)與脂肪會(huì)過度變性分解，產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì) 。
除了毛血旺和辣子雞丁熱量高、油脂多外，其實(shí)生活中這些菜的油脂、熱量也不少！
生活中不少菜都是油脂大戶，自然熱量不會(huì)低 。平時(shí)偶爾吃一吃就可以了 。
畢竟吃油多，攝入過多的飽和脂肪，熱量高，會(huì)導(dǎo)致血液里膽固醇增加，加速血管變窄，肯定不利人體健康！
▌1.燒茄子
茄子疏松多孔，十分“吃油” 。你看，制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實(shí)際要吸油40克左右 。
▌2.干煸豆角
干煸類的菜，其實(shí)多半是油炸過的 。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn) 。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生 。而如果豆角不徹底做熟，還可能導(dǎo)致食物中毒 。
【年糕熱量高嗎減肥期間能吃嗎 年糕熱量高嗎】▌3.水煮肉、水煮魚
水煮菜，不如說是“油煮菜”，雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時(shí)上面的油會(huì)吸附在肉和菜上，十分不健康 。
▌4.干鍋千葉豆腐等
干鍋菜想達(dá)到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材要經(jīng)過“過油”工序 。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升 。此外，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會(huì)被菜吸收 。
▌5.糖醋里脊
糖醋里脊外焦里嫩，口感和味道都很棒 。但經(jīng)過油炸后的里脊肉可是吸油大戶 。同時(shí)，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是個(gè)不折不扣的高糖、高油菜 。
▌6.地三鮮
地三鮮聽起來是一道“素菜”，但是主要食材土豆、茄子、青椒，都需要過油炸，經(jīng)過油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多 。
▌7.松鼠魚
松鼠魚是很多人愛點(diǎn)的一道菜，和糖醋里脊一樣酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩 。但主要的問題就在于松鼠魚經(jīng)過油炸后才會(huì)呈現(xiàn)金黃的樣子、外焦里嫩的口感 。而經(jīng)過裹著淀粉油炸后，淀粉和魚會(huì)吸收大量的油 。
常說吃魚有益健康，但不是油炸、糖醋的吃法 。不如把松鼠魚換成清蒸魚，這樣對(duì)身體更好、更健康 。
▌8.炸藕盒
藕盒通常要裹一層面糊下油炸 。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物 。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對(duì)健康著實(shí)有害 。
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