一說起手工蔬菜面條或蔬菜面條,直覺默認(rèn)是用菠菜來制作的 。其實(shí)還有其他綠色葉菜的蔬菜也能加入進(jìn)來 。
生活不易,合理省錢,不浪費(fèi),也是掌勺人的智慧 。地瓜葉已從“喂豬”晉升到高檔蔬菜行列 。(以前的養(yǎng)豬地瓜葉與現(xiàn)在的品種,也有所不同啦)平日里咱們只挑選嫩的地瓜葉炒來吃,老葉子的部分全丟棄,這也沒毛病 。
而思來想去,何不把老葉子的地瓜葉再利用看看 。面粉最能塑造與變化各種花樣,所以加入地瓜葉做成手工蔬菜面條 。會(huì)不會(huì)翻車呢?請(qǐng)繼續(xù)看下去 。
蝦醬的吃法大全（蝦醬的吃法大全圖片）
面條有了,沒有檔次的澆頭,怎么能帶動(dòng)它“高飛”呢?
想吃清爽不油膩的澆頭,我選擇蝦子 。沒有高湯陪襯之下,又要如何解決?
一般人吃蝦子,只挑蝦肉吃,吃貨吃蝦子,必須充分利用蝦子的每一寸食材,做到鮮美又不浪費(fèi),還能物盡其用 。
蝦肉好吃,人人皆知,蝦頭、蝦殼也是“寶藏”之處 。平時(shí)咱們?nèi)ゲ蛷d吃面,總是覺得湯頭特別鮮甜,懷疑有大量的添加劑在里頭 。當(dāng)然啦!有些店家是這么做的,大多數(shù)有商業(yè)道德的店家,就是用食材的邊角料熬制出來的 。兩種味道的差距可大不相同 。
熬好的蝦醬,正在等待“水里游泳”的手工蔬菜面條,一上岸后,馬上結(jié)合在一起,絕不留下任何機(jī)會(huì)給別人 。
先吃面條看看,掛滿濃厚蝦醬,深怕湯汁逃跑,趕緊用舌尖幫忙卷進(jìn)來 。扎實(shí)又有Q彈口感,咬開面條中心,還有一絲絲地瓜葉的清爽味道,顏色翠綠,沒有翻車的困擾,一點(diǎn)也不輸概念中的蔬菜面條 。
每一只頭好壯壯的蝦仁,十分飽滿,入口就是好滿足,帶有蝦醬的蝦仁,果然“高調(diào)”有理 。
〔材料購買〕
蝦子一斤(可能的話,挑大個(gè)頭的買)、地瓜葉老葉子半斤、金針菇半斤、面粉200克、雞蛋一個(gè)、豬肉50克、蔥姜蒜適量
調(diào)味料:生抽半匙、鹽二匙、料酒2勺、糖一匙、胡椒粉一勺、魚露一匙
〔具體做法〕
步驟1
蝦子去頭、去殼,但不是丟棄,另外存放備用 。
步驟2
蝦仁去蝦線與蝦腸,并加入鹽,抓洗干凈控干水分備用 。蝦頭與蝦殼加入鹽及料酒,帶上手套,抓洗后瀝干 。
步驟3
地瓜葉蔬菜面條制作 。
洗凈的地瓜葉放入絞肉機(jī)里攪碎,加入面粉、鹽、雞蛋拌勻,揉成面團(tuán) 。
*如果面團(tuán)揉搓時(shí)太干,可以適當(dāng)添加少許清水,軟硬度可參考餃子皮 。
*地瓜葉直接攪打,比較有蔬菜顆粒,不喜歡的小伙伴,可以用破壁機(jī)打成汁,過濾后再加入面粉 。
步驟4
蔬菜面團(tuán)搟成0.2公分薄片,折疊起來,切成條狀,拍上干面粉,抖開就是面條啦!
*搟薄片后,上下兩面都要拍干面粉,防粘 。
步驟5
蔥姜蒜均切末 。金針菇也切成小段 。
步驟6
蝦仁下鍋煎至兩面金黃后取出 。(七成熟即可)
步驟7
蝦頭與蝦殼入鍋煸香,加入料酒、胡椒粉、糖、、鹽、魚露、熱水,慢慢熬煮10分鐘后,瀝去蝦頭、蝦殼,就是蝦高湯 。
步驟8
蔥姜蒜爆香,加入豬肉丁及金針菇炒軟,倒入蝦高湯,煮8分鐘,就可以把煎過的蝦仁回鍋,一起再煮5分鐘,就是蝦仁澆頭 。
步驟9
地瓜葉面條下水鍋煮熟,撈入成品碗中,加入蝦仁澆頭即可 。
【蝦醬的吃法大全圖片 蝦醬的吃法大全】#福州頭條##冬日生活打卡季#
推薦閱讀
- 古代化妝品 古代化妝的雅稱
- 蜂蜜檸檬蘇打的健康功效及正確搭配方法
- 孕婦雞湯的做法大全 雞湯怎么做
- 圣誕節(jié)賀語：傳遞溫暖與祝福的象征
- 20年屬什么
- 新式糖油果子的具體配方
- 如何快速瘦臉 怎樣有效瘦臉
- 為什么會(huì)有胎記怎么形成的 為什么會(huì)有胎記
- 一個(gè)椰青的熱量 椰青的熱量高不高
- 40*4鍍鋅扁鋼一米多重