炒菜油容易看到，但被吸收到淀粉食物內(nèi)部的脂肪往往看不到 。尤其是還當(dāng)主食來吃，一不小心就可能導(dǎo)致熱量超標(biāo) 。
▌1.炒飯
既然是炒就離不開油鹽等調(diào)味品，要不然不但不香，而且容易粘鍋 。這導(dǎo)致很多炒飯里面的油量大增，尤其是飯店里點(diǎn)的炒飯甚至每粒米飯上都泛著油光 。
同樣吃一碗半斤左右的炒飯，要比普通的米飯多吃進(jìn)去100~200千卡熱量 。
▌2.炒餅、炒年糕、炒粉
跟炒米飯類似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相對于原料來說脂肪含量同樣翻了幾十倍 。尤其吃炒年糕，本來用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的時(shí)候如果放油太少很容易粘鍋，所以更需要多放點(diǎn)油 。
▌3.起酥面包
不同面包的脂肪含量從百分之幾到百分之幾十不等，而起酥派、千層面包之類的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻(xiàn)，類似的糕點(diǎn)還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等，都是脂肪大戶 。
▌4.麻團(tuán)、麻花、油條
這類油炸類主食，整個(gè)在油鍋里洗了個(gè)澡，脂肪含量大大飆升 。根據(jù)《中國食物成分表2004》的參考數(shù)據(jù)，麻團(tuán)脂肪含量高達(dá)30%、麻花脂肪含量31.5%，油條脂肪含量17.6% 。
▌5.麻醬燒餅、油餅
這類食物制作時(shí)面團(tuán)并未經(jīng)過發(fā)酵，如果沒有油做出來會(huì)很硬 。為了口感與質(zhì)地雙豐收，都會(huì)在里面“包”入很多油，例如油餅脂肪含量23%之多，麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上 。麻將燒餅除了油還有糖，營養(yǎng)與熱量來看可以歸為糕點(diǎn)點(diǎn)心之列 。
來源：健康時(shí)報(bào)（ID:jksb2013）、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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