1、主料：高筋面粉500克、豬肉300克 。
2、輔料：酵母(干)5克、雞蛋1個(gè)、藕410克、白砂糖20克、水40克、蔥適量、姜適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量 。
3、做法：蓮藕洗凈刨皮，用擦絲器最小的孔擦細(xì)絲 。將藕汁260克放入面包機(jī) 。
4、要準(zhǔn)備肥瘦皆有的豬肉，包子才香 。將面團(tuán)稱量等分成15個(gè)51克的小劑子，并逐個(gè)的用手稍揉勻，再搟成包子皮 。
5、用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水 。再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘和成面團(tuán)后停機(jī) 。
6、將豬肉放入料理機(jī)打成肉泥，最后一次打要將蔥、姜也一起打進(jìn)去 。在面皮的中間位置放入餡料，然后將稍干的藕絲放另一個(gè)小盆里待用 。
7、和面：再次的啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時(shí)30分，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大 。
8、拌餡：將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個(gè)方向，攪拌均勻成粘稠的餡，待用
9、包包子：一個(gè)折壓一個(gè)折的轉(zhuǎn)著圈的將包子包好，折子越細(xì)密緊湊包出來的包子就越好看 。包子包好后，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些 。
【藕包子怎么做好吃 藕包子怎么做好吃竅門】10、蒸鍋里面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發(fā)酵，讓包子的面皮稍脹大發(fā)胖，用10幾分鐘的時(shí)間 。蒸制，開大火，當(dāng)看到鍋內(nèi)冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃 。
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