小雪過后，家家戶戶都開始儲(chǔ)存食物過冬 。一方面天氣寒冷，要儲(chǔ)備好一冬的食材，養(yǎng)精蓄銳過好寒冬；另一方面，冬天是疫情的高發(fā)期，多儲(chǔ)備一些食材，手有余糧，心不慌 。
蘿卜白菜雖然便宜又實(shí)惠，但是吃多了難免會(huì)膩，還很占地方 。現(xiàn)在人的飲食講究多樣性，營養(yǎng)搭配才能提高身體的抵抗力，來年更是生龍活虎，抵御寒冷，安穩(wěn)過冬 。
【吃什么有助于消化便秘 吃什么有助于消化】吃什么有助于消化（吃什么有助于消化便秘）
疫情特殊時(shí)期，建議大家：除了蘿卜白菜，這5樣多買點(diǎn)，不占冰箱，滿足營養(yǎng)所需 。
冬季寒冷，人們的身體的代謝變低 。容易出現(xiàn)腸胃不適、便秘等狀況 。山藥含有淀粉酶、有利于脾胃消化和吸收功能，健脾益胃、助消化，很適合在冬天吃 。
1.準(zhǔn)備山藥一根，把外皮削干凈，切成均勻的薄片 。準(zhǔn)備適量的木耳，用涼水浸泡2個(gè)小時(shí) 。切點(diǎn)紅椒片、蔥絲備用 。
2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時(shí)倒入蔥絲，開小火浸炸，經(jīng)常攪動(dòng)把里面的蔥油炸出來，蔥絲炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來，用蔥油炒出來的菜更香 。
3.把山藥和木耳放入鍋中，焯水一是為了讓食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分釋放出來，以免冷水遇到熱油造成炸鍋，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在余溫下回軟 。
4.再次把鍋燒熱，加入炸好的蔥油，油溫五成熱時(shí)，把食材倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料，再勾入一點(diǎn)水淀粉增加調(diào)料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可裝盤，一道清脆爽口的木耳山藥就做好了 。
香菇是冬天常吃的食用菌，熱量低、蛋白質(zhì)高，富含人體所需的18種氨基酸，還能促進(jìn)對(duì)鈣的吸收，對(duì)于提高免疫力、預(yù)防感冒都有不錯(cuò)的效果 。
1.準(zhǔn)備一塊老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁 。香菇幾個(gè)，去除根部打上十字花刀 。切一點(diǎn)蒜末、姜絲、小米椒備用 。里脊肉500克，先切成片再切成肉粒 。
2.把香菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入香菇煮1分鐘左右倒出來，用清水洗干凈備用 。
3.把豆腐炸一下：把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱時(shí)倒入豆腐，開小火炸1分鐘左右，豆腐炸成金黃色倒出來控油 。
4.把鍋燒熱，留少許底油，油燒熱以后放入肉末煸炒一會(huì)兒，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入適量的豆瓣醬炒出紅油給肉末上色，翻炒均勻后淋入適量的清水，開始調(diào)味：加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，大火把水燒開倒入準(zhǔn)備好的香菇，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘 。
5分鐘以后把豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘給豆腐入味 。
20分鐘以后，加入一點(diǎn)雞精調(diào)味，倒入蒜苗稍微燙一下即可關(guān)火，一道營養(yǎng)豐富的香菇燉豆腐就做好了 。
木耳被稱為優(yōu)質(zhì)的天然補(bǔ)血品，有著“素中之王”的美譽(yù) 。含鐵量是菠菜的20倍，比豬肝還高出7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的食材，冬天常吃補(bǔ)血益氣、強(qiáng)健骨骼 。
推薦做法：【涼拌雙耳】
1.一朵銀耳、一把木耳，提前用涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)以后洗干凈，把銀耳的根部去除，再切成均勻的小朵；木耳比較大的用手撕開備用 。大蒜幾粒，拍扁后切成碎末；紅椒半個(gè)，去籽后切成絲；香菜一小把，切上幾刀 。
2.開大火把水燒開，倒入處理好的木耳和銀耳，快速焯水20秒鐘，撈出來用涼開水沖洗過涼，有條件的可以用礦泉水、純凈水沖洗，主要是為了保持木耳和銀耳脆嫩的口感 。
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